ARNIADA & POLEADA

ARNIADA-POLEADA

En Nariño la arniada es una  Sopa de maíz que en muchos casos la acompañas con queso, en este plato distinguimos el delicioso sabor del maíz puro y el quesillo es el acompañamiento perfecto para el deleite de sabores en este plato. La poliada es de Choclo Considerada la mas exquisita sopa crema que se prepara en la región.se prepara un caldo de papa aparte se muele y se cierne los granos de choclo tierno y se mezcla hasta que se espese.

UN DELEITE A NUESTRO PALADAR

LOCRO NARIÑENSE

La palabra locro es de origen quechua; lugru, logro. Algunos asemejan al locro con el ajiaco, plato bandeja de los bogotanos y muy rico en ingredientes, por su parte el locro es muy antiguo y sencillo tiene también un sabor exquisito se prepara a base de papa y ollucos.

Algunas personas en Nariño le ponen un huevo al Locro antes de servir, pero aveces se sirve con aguacate y ají. Esta sopa es uno de los platos favoritos de Semana Santa en esa región.

SANCOCHO DE GALLINA NARIÑENSE

El sancocho se prepara en todas las regiones de Colombia pero cada una cuenta con características especiales, en Nariño se prepara con leña y gallina criolla, en los corregimientos de Tuquerres,Pupiales,y la parte sur de Nariño, siendo estos los de mayor tradición sin dejar a un lado los otros sectores del departamento. En Nariño lo preparamos con una auténtica rebanada de aguacate con un poco de sal, una jugosa presa de gallina criolla,una grande y suave mazorca. Además nos deleitamos con el segundo plato: un delicioso arroz blanco, acompañado con una ensalada y si gusta la presa puede ir acompañada en el arroz ... DISFRUTE NUESTRO SANCOCHO

Tamales,Quimbolitos,Envueltos

TAMALES, QUIMBOLITOS & ENVUELTOS

Estas pequeñas piezas que encantan un paladar nariñense son representativas de la hoja de achira, se preparan con una buena masa de maíz, mezclando un delicioso sazón nariñense

Otra Delicia

¿FRITO PASTUSO?

PARA CHUPARSE LOS DEDOS!!

En este plato podemos encontrar : carne de cerdo, papa al vapor, ají de maní y crispetas

este plato es el preferido por los pastusos después del cuy lo podemos encontrar en cualquier restaurante de comidas típicas de la ciudad de pasto este plato esta en un

Su valor es de cinco mil a siete mil pesos dependiendo el sitio y el tamaño del plato.Las mujeres del campo dicen que para que tenga un buen sabor la carne de cerdo se la debe condimentar con unos aliños caseros y dejar que este tome sabor por un día antes de la preparación.

El ají de maní es especial para acompañar este tipo de comida este lo realizan así: ají rojo , bastante maní molido , cebolla picada ,huevo cocinado y después picado esto se revuelve y disfrutamos de un delicioso ají de maní .

¡¡CUY, CUY SABOR!!

HABLEMOS UN POCO DE NUESTRO TIPÍCO ANIMAL

EL CUY

Es un pequeño mamífero del orden de los roedores originarios de la zona andina del Perú y otros países sud americanos. Tiene el cuerpo compacto y mide entre 20 y 40 centímetros. El pelo de algunas especies es largo y la textura puede ser áspera o suave. El color puede ser blanco, negro o leonado; también los hay de pelaje con rayas o manchas de colores oscuros sobre fondo blanco.

El cuy por su rápida reproducción y por su crianza económica, ofrece las mejores perspectivas para contribuir a elevar el estándar de vida de la población con el consumo de carne en la alimentación.

Orgullo Nariñense.

Los platos representativos de la gastronomía típica de   Nariño  son el producto


 del mestizaje, y la expresión de la fertilidad de las tierras y de la laboriosidad de la gente.

¡¡VIVE NARIÑO!!