SOPITA DE ARRANCADAS

SOPA DE ARRANCADAS

Nuestra sopa de arrancadas es una sopa la cual contiene harina previamente amasada, cortando así en trozos medianos o en arrancadas, de ahí su nombre. En Nariño le nombramos a arrancadas a trozos pequeños o medianos.

Sus ingredientes son:

Caldo

Ingredientes

6 Papas (pastusa) peladas

8 Tazas de agua

3 Tallos de cebolla larga finamente picadas

2 Ramas de cilantro y 2 de perejil picadas

1 Zanahoria rallada o entera para ser retirada

1 Hueso de res, cerdo o varios huesos de pollo

Sal y pimienta, al gusto

Opcional un cubo de caldo concentrado en cuyo caso rebaje la dosis de sal

Ingredientes Arrancadas:

500 Gramos de harina de trigo

3 Cucharadas de nata de leche o 3 cucharadas de crema de leche

1 Huevo batido (Opcional)

1 Taza de agua tibia

2 Cucharadas de aceite

Sal al gusto

Preparación:

Se prepara el caldo con los ingredientes indicados en una olla hasta que las papas estén blandas, a parte se prepara una masa de harina con el agua tibia que se debe agregar hasta que la masa se forme, la nata o crema, el huevo batido y la sal al gusto, se amasa bien con rodillo hasta que se obtenga una masa delgada, cuidando de agregar harina tanto a la masa como al rodillo para evitar que se pegue.

Se puede cortar la masa en cuadritos o arrancar pedazos que luego se deben agregar al caldo. En 10 minutos aproximadamente la sopa estará lista.