Y Ahora en Época Navideña, venga y pruebe estas delicias...
EL CHAMPÚS
BUÑUELOS
NATILLA
viernes, 20 de noviembre de 2015
Un Hervidito pa'l frío..
Los Hervidos o Canelazos
También conocidos com canelazos, es una bebida típica del departamento de Nariño que abriga las noches de intenso frío y que acompaña las veladas.
Venga y pruebe.
EMPANADAS NARIÑENSES
En Nariño podemos encontrar tres o más clases de empanadas. En todas sus formas y colores, tienen un sabor auténtico para encantar el paladar de cualquier persona.
Empanadas de Azúcar
Empanadas de Añejo
Empanadas de Bocadillo
martes, 17 de noviembre de 2015
TAMALES.. ¡¡RIQUISIMOS!!
TAMALES NARIÑENSES
Los Tamales Nariñenses son un gran acompañamiento para nuestras bebidas calientes favoritas.
Su preparación es:
Tamales
TAMALES
Tiempo de preparación 2 horas, raciones entre 8 y 10.
Ingredientes Masa
4 Tazas de arroz blanco cocido y molido.
1 taza de queso blanco rayado
3 claras de huevo batidas a punto de nieve.
3 yemas de huevo
1 cucharada de polvo para hornear
sal y pimienta al gusto
Preparación de la masa
A las claras batidas a punto de nieve, se le van incorporando poco a poc las yemas, el polvo de hornear, la mantequilla, el queso,la sal, pimienta y por último la masa de arroz. sin dejar de batir. Se amaza muy bien y se deja reposar.
Ingredientes relleno
750 gms de carne pulpa de cerdo o pollo
2 huevos duros picados
2 cebollas cabezonas peladas y picadas
2 ajies picados
2 cucharadas de aceite
2 tazas base caldo
sal, comino y pimienta al gusto.
Preparación del relleno
La carne se cocina en apróximadamente 3 tazas de agua por 45 minutos, hasta que esté blanda. Se saca y se pica en trocitos. Se hace un sofrito de la cebolla, el tomate, el ají, la sal , el comino y la pimienta. Cuando este listo el sofrito se agregan los huevos, la carne y el caldo; se cocina a fuego medio hasta que se reduzca y el guiso quede suave.
Hojas
Suficientes hojas de achira. se les extrae las venas, se suasan y se engrasan.
Preparación:
Se pone una cama de masa sobre las hojas, y se agrega un poco de relleno en el centro de la masa. Se envuelven y se amarran; se cocinan al vapor por apróximadamente una hora con un poco de agua y bién tapada.
Se debe colocar una base en el fondo para evitar que se peguen, preferiblemente se usan las venas extraidas inicialmente.
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